Sabor diferente na comida, que tal? Como fazer: Azeite com Alho e Alecrim
16 Feb
Se tem uma coisa que eu não dispenso aqui em casa é um bom azeite, pra dar aquele arremate na salada, ou mesmo pra caprichar no sabor ao preparar uma receita. E além de escolher azeites de boas marcas, também costumo dar uma aprimorada no meu azeite, que fica perfeito, temperadinho na medida certa.
Azeite com Alho e Alecrim
Ingredientes
Pra 300 ml de azeite:
1 ramo caprichado de alecrim fresco
3 dentes de alho
Modo de Preparo
1. Descasque os dentes de alho e dê uma leve dourada. Não é pra fritar, galera! É só dar uma sapecada na frigideira, sem gordura nem nada… Isso vai fazer com que o alho dure mais e não estrague na conserva.
2. Jogue o raminho de alecrim em uma garrafinha esterilizada. Adicione a quantidade de azeite pra mistura e os dentes de alho, que foram pra frigideira. Eu costumo utilizar a garrafinha do próprio azeite, quando ele já está meio que na metade (essas garrafas grandinhas, sabe?). Mas você pode fazer em garrafas bonitas e dar de presente (fica a dica).
3. Deixe “apurar” por pelo menos 1 dia, antes de usá-lo. A validade é de 1 mês.
Para não sujar o dedo comendo pizza
16 Feb
Acho que todo mundo que trabalha em agência, deve ser comedor assíduo de pizza, principalmente quando precisa ficar até mais tarde fazendo um job. E ainda arrisco dizer que quem come pizza odeia ter que lavar a louça depois, principalmente quando a ocasião é uma reunião informal de amigos. Pois bem, os designers Yu Kyung Ha, Won Min Jung e Kwon Young Hee criaram esta solução muito simples para estas ocasiões. Prático e funcional, o design no dia-a-dia das pessoas.
A guerra do miojo…..Cuidado redobrado com o macarrão instantâneo
15 Feb
Tá bom,não vou negar, eu comi muito miojo na infância, gostava muito, e na verdade foi no miojo que começou a minha história na cozinha, mas não tem jeito, eu vou ter que falar mal desse tal macarrão instantâneo por aqui…
E o culpado nessa história toda não é só o pacotinho de tempero que acompanha cada porção… Esse saquinho de tempero é bem criminoso, faz um mal danado para a saúde com tanto glutamato monossódico, corantes, conservantes e aromatizantes. Mas o macarrão (macarrão???) também entrou para a minha lista negra há algum tempo.
Olhem o que eu descobri numa das minhas leituras…
Do livro “O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro”
“Os ingredientes do macarrão e do tempero são citados separadamente, de modo que você pode descobrir qual contém o quê. O sal (em geral muito) está no tempero. Você pode achar que o macarrão não contém gordura, mas, surpreendentemente, é onde a maior parte dela se esconde.Sei que você ficou imaginando como é que eles fazem aquele bloco retangular, compacto, de cachinhos perfeitamente entremeados, e eu também, de modo que aqui vai o que descobri.
A massa é, primeiro, expelida por uma série de bicos para formar uma fita de longos fios sinuosos, lado a lado. A fita é então cortada em pedaços e dobrada sobre si mesma, depois do que é posta num molde, enquanto é frita por imersão, o que seca o macarrão de modo que o bloco mantenha seu formato para sempre. A fritura por imersão, é claro, acrescenta gordura ao macarrão e, embora possa haver uma pequena quantidade de óleo em algumas misturas do tempero, praticamente toda gordura estará no macarrão.
Algumas marcas de macarrão lamen são secadas por ar, em vez de serem fritas mas, a não ser que esteja especificado na embalagem, a única maneira de saber é a ausência de gordura na lista de ingredientes do macarrão.”
Vai continuar dando miojo pro seu pequeno ou pequena?
Receita de Torta de Morango de Padaria
15 Feb
Ingredientes
Ingredientes para massa
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão ralado (somente a casca)
Ingredientes para o creme de baunilha
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de Preparo
Modo de preparo do creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos
Batatas bolinhas em conserva
15 Feb
1 kg de batata bolinha com casca e tudo (bem lavada) cozida com sal, mas se você não tiver batata bolinha, pode usar a normal, mas picada em pedaços grandes, fica bom do mesmo jeito.
Para o molho:
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
pimenta do reino ou calabreza à gosto
2 colheres de sopa de sal
200ml de água
200ml de vinagre
200ml de óleo ou azeite
1 ou dua pimentas dedo de moça para enfeitar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e jogue por cima das batatas num pote de plástico ou de vidro e espere uns três dias pra comer. Eu prefiro guardar na geladeira, mas há quem diga que não precisa.
Esse é um acompanhamento muito bom para carne ou linguiça assada, mas vai bem como um aperitivo .
Pré Carnaval? É pra já!! Bebidas com Saquê
14 Feb
Saquê é uma bebida fermentada tradicional do Japão, fabricada a partir do arroz e que surgiu no século III em Nara, antiga capital japonesa, sendo classificado na mesma categoria do vinho. O saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são arroz e água.
A melhor temperatura para o saquê ser consumido é de 35° C, porque assim é possível perceber melhor as delicadas características da bebida. Isso não o impede de ser bebido em temperaturas superiores ou inferiores, de acordo com a estação do ano.
No Brasil, a bebida símbolo da cultura japonesa vem ganhando cada vez mais espaço no cardápio. Em bares e restaurantes, o saquê é misturado com frutas formando drinques como “sakerinha” ou “caipisake”, que têm conquistando cada dia um público maior, especialmente o feminino ( sou uma delas).
• Capirinha de Saquê com Frutas Vermelhas
Ingredientes
2 framboesas frescas;
2 cerejas frescas;
2 morangos frescos;
2 colheres (sopa) de açúcar;
40 ml de saquê;
Modo de preparo
1. Em um pilão, soque as frutas com o açúcar;
2. Transfira para um copo on the rocks, complete com o saquê, misture bem e sirva.
• Capirinha de Saquê Limão e Manjericão
Capirinha de Saquê Limão e Manjericão.
Ingredientes
1 unidade de limão;
1 ramo de manjericão;
2 doses de saquê;
1 colher (sopa) de açúcar.
Modo de Preparo
Coloque o manjericão no fundo do copo, junto com o limão e açúcar para serem macerados. Em seguida coloque o saquê e mexa com a colher até diluir o açúcar. Complete o copo com o gelo moído.
• Caipirinha de Saquê com Morangos
Ingredientes
8 morangos de tamanhos médio e lavados
6 colheres de sopa de suco de limão
2 doses de saquê
4 colheres de sopa de açúcar
Gelo a gosto
Modo de Preparo
1. Corte o morango em cubinhos;
2. Em uma coqueteleira, coloque o açúcar, o saquê, o suco de limão e o gelo;
3. Feche a coqueteleira e bata bem;
4. Coloque os morangos cortados em cubos nos copos e a caipirinha em seguida.
5. Agora é só saborear.
• Sakerinha de Abacaxi
Ingredientes
5 fatias de abacaxi;
45ml de saquê ;
2 colheres de açúcar ;
Modo de Preparo
Macerar o abacaxi e acrescentar gelo, depois acrescentar o saquê aos poucos e colocar na coqueteleira com açúcar e gelo e logo após servir.
• Caipisake de Limão Siciliano com Saquê
Ingredientes
3 limões sicilianos;
1 copo de água;
1 dose de saquê;
2 colheres de açúcar;
Gelo
Menta/ hortelã fresca para decorar
Modo de preparo
1. Junte o suco dois limões o outro corte em cubos e macere com um garfo.
2. Acrescente água e a dose de saquê juntamente com o açúcar;
3. Coloque o gelo e misture bem;
4. Acrescente as folhas de menta frescas para decorar.
Que venha o carnaval……
Carne loca….quem gosta? eu particularmente AMO!
14 Feb
- 1Kg de patinho ou acém sem osso
- 1 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico (opcional)
- 1 xícara de azeitonas sem caroço picadas
- 1 cebola cortada em fatias
- 4 dentes de alho
- Pimenta do reino moída na hora à gosto
- Sal à gosto
- 1 folha de louro
- Pimenta biquinho à gosto
- Coloque a peça de carne inteira e limpa em uma assadeira levemente untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° até que fique ao ponto (assada, mas ainda úmida) – não precisa temperar!
- Espere esfriar e fatie a carne em fatias bem fininhas, reserve o caldo que se formou na assadeira
- Em um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, tempere com a pimenta e o sal
- Junte o caldo da carne reservado e os demais ingredientes, formando uma espécie de vinagrete
- Acerte o tempero e junte a carne fatiada, o líquido deve cobrir a carne por completo (caso não seja suficiente, complete com água)
- Transfira tudo para um recipiente grande e hermeticamente fechado e deixe na geladeira
Ela é servida gelada, e pode confiar que ela fica mais gostosa assim mesmo.
Tags: Carne loca
Caponata de legumes
14 Feb
Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em pétalas
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
2 talos de salsão cortado em cubos
1/4 de xíc (chá) de azeitonas verdes
¼ de xícara (chá) de uva passa
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Com o fogo desligado, leve todos os ingredientes picados à panela. Polvilhe o sal, regue com o azeite e o caldo de legumes.
Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos depois de começar a apitar. Retire a pressão, com cuidado, e abra a panela
Espete os legumes com um garfo, para checar a conssistência: eles devem estar cozidos, porém ainda firmes. Junte as folhas de manjericão e sirva.
Dicas: Você pode adicionar champignon, castanhas e nozes.
Tempo de preparo: 10 min
Serve 8
Tags: Caponata de legumes
Linha retrô Brastemp
14 Feb
A Brastemp amplia sua família retrô, que antes contava o frigobar, e lança o refrigerador e o fogão. Os modelos foram inspirados nas tendências vintage e misturam traços clássicos aos modernos. Os produtos são fabricados em três cores com nomes inspirados em expressões dos anos 1960 e 1970, como Tremendão (preto), Supimpa (amarelo) e Brasa, mora (vermelho). Os lançamentos chegam às lojas em março e custarão, em média, R$ 4 mil, os fogões, e R$ 8 mil, os refrigeradores. Sensacional a atitude da Brastemp de sair da zona de conforto e não produzir apenas o óbvio. Se você não tem essa grana toda, pode tentar com o pessoal do site Vá de Vintage, que reforma e vende os retrôs de verdade. Vendo fogão de inox. Tratar pelo twitter.
Parceiros
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Lugares que adoro passear
