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Grissinis

8 Feb

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta (marca Arosa)

2 gemas de ovo

Opções de sabor:

- Gergelim branco

- Alecrim fresco e sal grosso

- Pimenta seca moída

- Queijo parmesão

- Aliche/anchova picado

Modo de fazer

1. Descongele a massa totalmente.

2. Desenrole a massa aos poucos e corte tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura. Se você desenrolar toda a massa de uma vez, ela ressecará ou amolecerá.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Tire delicadamente as tiras já cortadas e passe para um papel-manteiga já esticado em uma assadeira. Deixe um pouco de espaço entre as tiras.

5. Misture as gemas com uma colher (sopa) de água.

6. Pincele as gemas sobre as tiras de massa e por cima coloque o sabor, que pode ser:

Gergelim: toste o gergelim aos poucos em uma frigideira com fogo baixo até dourar. Fique atento para não queimar. Quando estiver dourado, salpique sobre as tiras de massa.

Alecrim e sal grosso: pique o alecrim em pedaços pequenos, utilizando somente as folhas. Coloque alguns grãos de sal grosso nas tiras de massa e salpique o alecrim por cima.

No caso da pimenta seca ou do parmesão, apenas coloque sobre as tiras.

7. Leve ao forno e deixe até dourar (cerca de 10 minutos).

Bolachinhas para o Natal

12 Dec

Bolachinha de Canela


1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

1- Misturar a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo. Misturar bem.
2- Juntar a farinha, a canela, o fermento e o sal até ficar uma massa homogênea.
3- Deixar descansando por 30 minutos.
4- Para fazer o modelo tradicional, fazer um rolo com a massa, igual como se faz nhoque, e cortar os quadradrinho. Amassar cada quadradrinho com um garfo. Para fazer o outro modelo abrir a massa com um rolo e cortar com a forminha.
5- Assar em forno baixo por 40 minutos. Ainda quente passar as bolachinhas em uma mistura de açúcar mascavo e canela.

Biscoito Enroladinho de Canela

9 Dec

Eu adoro aquele pãozinho de canela “Cinnamon Roll” e pensei porque não… se o pão já é bom imagina o biscoito.

Vamos a receita?

Biscoito Enroladinho de Canela
(rende 4 dúzias de biscoitos pequenos de 5 cm)
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo, + 2 colheres de sopa
1 colher de chá de canela, + 1 colher de sopa para uso separado (eu colocaria um pouco mais)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente, + 3 colher de sopa para uso separado
¼ xícara de açúcar granulado
¼ xícara de açúcar mascavo claro, + ½ xícara para uso separado
1 gema
¼ xícara de creme de maçã** Receita do creme ta lá embaixo
1 colher de sopa de glucose de milho
1 colher de chá de baunilha
Para a cobertura:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres de sopa de leite
Modo de Fazer:
Peneire junto a farinha, canela, bicarbonato e o sal e reserve.
Coloque o ½ de xícara de manteiga, o açúcar granulado e o ¼ de xícara de açúcar mascavo na batedeira com o batedor de pá e bata até ficar uma mistura fofa e clara. Adicione a gema, o creme de maçã, a glucose de milho e a baunilha e bata até combinar.
Com uma espátula ou uma colher de pau misture a os ingredientes secos na massa, não misture de mais (só até combinar). Divida a massa em duas partes e embrulhe no papel manteiga ou filme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Em uma tigela coloque a 1 colher de sopa restante de canela e a ½ meia xícara restante de açúcar mascavo e misture. Divida a mistura de açúcar em duas partes (uma para cada metade da massa) e reserve.
Retire da geladeira uma metade da massa. Como a massa estará grudenta o jeito mais fácil de abrir é entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com o rolo até ficar um retângulo com + ou – 0,6mm de espessura. Com um pincel espalhe a 1 1/2 colher de sopa de manteiga amolecida sobre a massa aberta. Por cima polvilhe com uma parte da mistura de açúcar e canela apertando bem para que entre na massa. Enrole a massa como se fosse um rocambole começando do lado mais comprido. Embrulhe o rocambole de massa com plástico filme e leve para gelar por mais 45 minutos. Repita o processo com a outra metade da massa.
Retire a massa da geladeira e corte em rodelas de aproximadamente 1,25cm e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos ou até que que estejam um pouco dourados (dourado claro). Deixe esfriar 2 minutos na assadeira depois transfira para a grade.
Depois de frio cubra com a cobertura de açúcar.
Para a cobertura:
Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione uma colher de sopa de leite por vez até conseguir a consistência desejada.
**Creme de maçã:
(esta receita rende bastante então se quiser fazer só para os biscoitos divida a receita em 4)
4 maçãs sem casca e cortadas em pedaços
3/4 de xícara de água
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
Modo de Fazer:
Em uma panela com tampa no fogo médio junte as maças, a água, o açúcar e a canela por 15 a 20 minutos ou até que as maçãs fiquem moles. Espere esfriar um pouco e passe no liquidificador ou amasse com o garfo.
Algumas dicas:
  • A massa irá ficar grudenta, se quiser pode enrolar o rocambole da massa com a ajuda do papel manteiga, se a massa colar no papel manteiga, coloque a passa de volta na geladeira por mais alguns minutos e depois tente novamente.
  • O rocambole não vai ficar bem fechadinho porque depois de polvilhar o açúcar com a canela na massa fará com que a massa não se cole quando enrolada, mas não se preocupe depois de assar os biscoitos ficarão com o formato de rodinha.

Gingerbread – Biscoitos de Gengibre

6 Dec

(rende de 15 a 20 dependendo do tamanho do cortador)

Ingredientes:
350g de farinha de trigo
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de manteiga gelada
175g de açúcar mascavo (eu usei o açúcar mascavo claro)
1 ovo
4 colheres de sopa de melado de cana (se quiser use mel ou glucose de milho)
Para decorar:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres de sopa de leite ou água ou suco de limão
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o gengibre, a canela, o cravo, . Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e amasse com os dedos até formar uma farofa (ou coloque no processador), acrescente o açúcar e misture.
Em uma outra tigela misture o ovo com o melado de cana (ou mel ou glucose) e adicione a mistura nos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que fique homogênea (ou use o processador). Leve a massa para gelar por 1 hora pelo menos ou de um dia para o outro (se quiser pode congelar).
Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, se quiser o gingerbread crocante abra a massa mais fina e se quiser macio abra a massa mais grossa. Corte a massa com o cortador e coloque os bonequinhos em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C de 10 – 15 minutos ou até que eles estejam douradinhos e as bordas estejam um pouco firmes mas o meio vai parecer meio mole ainda. Depois de tirar do forno ele endurece então se assar de mais vai acabar com um biscoito bem duro. Deixe eles esfriarem na assadeira por 10 minutos e depois transfira para a grade.
Quando os biscoitos estiverem frios misture as 2 xícaras de açúcar de confeiteiro com a água, ou leite ou suco de limão (usei leite mas limão deve ficar ótimo). Vá adicionando a água aos poucos, comece com 1 colher e coloque mais meia e assim vá colocando de meia colher em meia colher até o açúcar ficar em uma consistência cremosa (não muito líquido). Coloque a cobertura em um saco de confeitar, se não quiser usar o bico faça um furo bem pequeno, se quiser usar use um bico com um furinho pequeno como o número 3 da Wilton. Decore seus bonequinhos a gosto. Vale uma nota aqui que o açúcar passa umidade para o biscoito, quando eu fiz meus biscoitos estavam crocantes, então eu decorei com o açúcar e quando fui comer no outro dia tinham ficados macios, então se quiser os biscoitos crocantes não coloque muita decoração neles.

Cookies de Aveia com Pedaços de Chocolate

6 Dec

Ingredientes
1/2 xíc. manteiga
1/2 xíc açucar mascavo
2 colh. sopa de mel – o original é com xarope de bordo (maple syrup), mas aqui no BR…
1 ovo
1 colh chá baunilha
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 colh. chá de fermento
1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio
1/4 colh. chá sal
1/4 colh. chá de canela – da próxima vou botar um pouquinho mais.
1 1/2 xíc. de aveia em flocos
3/4 xíc. chocolate picado ou gotas de chocolate
3/4 xíc. passas brancas-
Preaqueça o forno a 180ºC. Bata, na batedeira, a manteiga, o açucar mascavo e o mel até obter um creme fofo. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo bem. Raspe as beiradas da tigela, sempre que necessário. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e vá acrescentando à mistura da batedeira, lentamente, até que fique bem incorporada a massa. Desligue a batedeira e junte a aveia, o chocolate e as passas, misturando bem. Num tabuleiro forrado com papel manteiga, acomode 2 colheres de sopa de massa de cada vez, dando formato arredondado. Eu usei um aro de metal para dar forma aos meu biscoitos. Deixe um espaço de 3 cm entre cada biscoito. Leve ao forno por aproximadamente 10-12 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados. Tire-os do forno, solte-os do papel ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade. Rende 24 cookies.

Cafe da tarde lembra de… bolachinhas com geleia

6 Oct

Sabe biscoitinho 1, 2, 3?

Se não sabe agora vai saber, a receitinha básica de biscoito leva:

- 100g de açúcar

- 200g de manteiga

-300g de farinha

Pronto. Agora é só preparar a massa, enrolar, amassar a bolinha e mandar pro forno pré-aquecido (200 graus). Uns dez minutos depois, tira do forno e aperta a bolinha fazendo um buraquinho e lá  coloca um tantinho de geleia do sabor que mais gostar no meio e volta pro forno por mais uns 5-10 minutos. Aí é só esperar esfriar e se deliciar – ou ser apressada e comer quente mesmo.

Corre para a cozinha que da para fazer biscoitinhos e esperar os pequenos voltarem da escola para se deliciarem.