Entre Panelas e Tigelas

Tá frio de novo, coluna travada, esta tudo uma beleza.

Como esta frio vim pensando no caminho do trabalho que eu iria postar e cheguei a conclusão que nada melhor que uma sopinha não é?

Ingredientes para duas pessoas

• 1/2 cebola pequena ralada no ralo grosso
• 1 linguiça defumada cortada em cubos beeeem pequenininhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• +/- 2 xícaras de leite
• 4 colheres de parmesão ralado
• 1 xícara de cream cheese
• 2 xícaras de palmito em conserva cortado em cubos
• Sal e noz-moscada à gosto

1. Aqueça uma panela e doure a cebola em azeite ou manteiga
2. Acrescente a linguiça até dourar, retire da panela e reserve
3. Na mesma panela, derreta a manteiga
4. Assim que derreter, apague o fogo, acrescente a farinha e misture bem rápido, de preferência usando um fouet
5. Vá acrescentando o leite aos poucos, à medido que o creme for engrossando
6. Acrescente o parmesão ralado e o cream cheese, misture bem
7. Junte a linguiça com a cebola reservada e o palmito
8. Acerte o sal e acrescente noz-moscada à gosto

O que pode ser mais reconfortante do que uma boa sopa, em um dia de inverno? As sopas podem ser servidas tanto no inverno quanto no verão.

Na minha opinião as sopas alimentam e aquecem.

Eu prefiro usar cado caseiro como base das minhas sopas, porque  desta forma consigo tirar o sódio e reduzir a gordura utilizada.

Como tá bem frio aqui em São Paula, resolvi postar uma receita de caldo verde.

Pra quem não sabe o caldo verde é uma sopa  de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país – é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Ingredientes:

• 250g de couve manteiga;
• 1 1/2 l de água;
• 1/2 colher de sopa de sal;
• 1 kg de batata;
• 1 cebola cortada em 4;
• 1 dente de alho cortado em 2;
• 150 ml de azeite de oliva;
• fatias de linguiça portuguesa;

Preparo:

Prepara a couve retirando seus talos e fazendo um rolo, somo se fosse um “charuto” e corte-a bem fininho, o mais fino que puder cortar e reserve.

Cozinhe as batatas já descascadas com a água e sal , com a cebola, com o alho e com a metade da medida de azeite. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Caso prefira pode usar o mixer e bater na própria panela. Coloque a outra metade do azeite.

Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.

Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero, e junte as fatias de linguiça portuguesa, cozinhe por mais 5 minutos.

Bom apetite!

Ingredientes para receita de caldo de mandioca
mandioca cozida* (uns 5 pedaços grandes)
250 gramas de carne moída
1 pimenta de cheiro

Preparo
Numa frigideira grande coloque 1 fio de óleo, a cebola e o alho picadinho e adicione a carne moída. Quando eu faço carne moída, já faço 1 kg de uma vez, aí eu congelo pra usar em outra receita. Deixe a carne refogar, soltar a água e começar a dar aquela fritadinha. Adicione a pimenta de cheiro picadinha e deixe a carne começar a dar uma tostada. A carne fica muito saborosa e você nem precisa colocar sal. Enquanto isso, numa panela coloque 1 litro de água e a mandioca (já cozida e congelada). Deixe ferver e adicione o caldo. Depois bata essa água marrom com os pedaços de mandioca no liquidificador ou use o mixer (se você tiver). Acerte o sal do caldo e pronto. Pra servir, coloquei numa xícara de chá, salpiquei carne moída e cebolinha por cima. Coloquei na mesa um potinho com mais carne moída, pra gente ir colocando mais sobre o caldo eumas torradinhas. Ficou fofo e delicioso!

cebola e alho
cebolinha
2 colheres de sopa cheias de caldo de carne