Ingredientes (para 4 porções)

400 gramas de linguine ou fettuccine
4 colher de sopa de manteiga
1 xícara de cebola em tiras
1 xícara de cenoura em tiras finas
1 xícara de abobrinha em tiras finas (utilize apenas a parte verde)
800 gramas de camarões médios e/ou grandes marinados e sem casca
2 fatias de presunto cru em tiras finas (isso foi por minha conta)
4 colheres de chá de suco de limão
1 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou 1 colher de chá de páprica picante)
2 xícaras de creme de leite
8 colheres de sopa de parmesão ralado
para a marinar o camarão
2 colheres de chá de sal
azeite

Modo de fazer

Limpe os camarões, salpique duas colheres de sal e regue com azeite. Reserve.
Coloque água com sal para ferver e preparar a massa. Quando levantar fervura, cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Coloque a abobrinha em tiras e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Aumente o fogo para médio e frite rapidamente o presunto cru. Adicione os camarões, o suco de limão, o sal e a pimenta (ou a páprica) e mexa bem. Quando o camarão mudar de cor, coloque o creme de leite fresco e o parmesão, mexa e deixe reduzir um pouco. Junte a massa al dente, misture bem e sirva em seguida.

• 400g de ricota
• 3 gemas
• Aproximadamente 100g de farinha de trigo integral
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal, pimenta e orégano à gosto

1. Amasse a ricota com um garfo, misture com as gemas, tempere com sal, pimenta e orégano
2. Misture a farinha de trigo com o parmesão e incorpore à ricota até conseguir modelar (pode precisar de um pouco mais de farinha)
3. Em uma superfície enfarinhada, faça “minhocas” com a massa e corte-as (divida a massa em 4 partes iguais para ficar mais fácil de trabalhar, já que é uma massa bastante úmida), umedecendo as mãos para não grudar
4. Leve para cozinhar em água fervente, retirando-os assim que subirem à superfície

O ideal é retirar o nhoque da fervura e já colocá-lo em outra panela com o molho, para que ele não grude/desmanche, ou então servir o prato assim mais arrumadinho, como na foto. O molho que usei foi feito com 4 tomates e 1/2 cebola, 1 dente de alho e 1 cenoura pequena ralada. Temperinhos de sempre (sal, pimenta) e parmesão ralado por cima.

Sabe o que é mais impressionante nessa receita? Ela é deliciosa e light, sem cara de comida light. Sem aquela sensação de que você está abrindo mão de algum sabor em nome da saúde, sem forçar a barra, sabe? Comida de verdade, é isso. É boa e pronto.

Garfield

Ele é um gato preguiçoso, mal-humorado, mas faz sucesso com a garotada e os adultos. É o Garfield! Quer vê-lo de bom-humor? É só deixá-lo devorar um grande prato de lasanha à bolonhesa.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes

Molho à bolonhesa
1 cenoura ralada
1 cebola
1 kg de coxão mole moído duas vezes
1 cálice de vinho tinto
Molho de tomate

Molho bechamel
Leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g manteiga
Noz moscada ralada a gosto

Massa
1 kg de farinha de trigo
2 colheres (grandes) de farinha de grão duro
6 ovos
Sal
parmesão

Modo de preparo

Em uma panela coloque um pouco de azeite, a cebola e cenoura ralada. Deixe bastante tempo refogando. Depois que der uma boa murchada, acrescente a carne e deixe dourar.Em seguida, acrescente o vinho tinto. Deixe secar e acrescente o molho de tomate .Rale noz-moscada em cima.

Em outra panela prepare o  bechamel. Coloque manteiga, farinha e leite. Mexa até ganhar consistência. Rale noz-moscada em cima.

Prepare a massa em uma tigela. Coloque a farinha de trigo e a farinha de grão duro. No meio da massa coloque os ovos, o sal e bata. Depois de pronta sove bastante . Depois, passe o rolo de macarrão ou uma máquina própria para massas e deixe-a bem fininha. Passe na água quente para dar uma pré-cozida.

Na travessa monte uma camada de molho, uma camada de massa, outra de molho bechamel. Siga esta ordem até finalizar com molho vermelho. Salpique um pouco de parmesão ralado para dar um toque especial. Leve ao forno para gratinar.

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher {chá} de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 colheres {sopa} de manteiga
• 2 ovos
• 1 gema para pincelar

Misturar os ingredientes pela ordem e amassar sem sovar – caso seja preciso, acrescentar 1 ou 2 colheres {sopa} de água fria. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

Obs: fazer o recheio antes para que esfrie

• 2 dentes de alho
• 5 colheres {sopa} de azeite
• 2 pés de escarola, limpos e picados
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres {sopa} de amido de milho

Fritar o alho no azeite, juntar a escarola e mexer até murchar. À parte, misturar o leite e o amido de milho e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Juntar as duas preparações e deixar esfriar.

Montagem

Abrir ⅔ da massa e forrar o fundo e os lados de uma forma desmontável (média). Colocar o recheio dentro. Cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema e levar ao forno quente por 25 minutos. Desenformar enquanto quente.

Sei que tem quem não goste ou mesmo seja alérgica a frutos do mar (uma opção é substituir o camarão pela carne ou frango, fica ótimo também!), mas confesso que esse yakissoba ficou delicioso!

A Dama e o Vagabundo

Vai dizer que você não ficou com os olhos arregalados quando viu a cena romântica do desenho animado da disney A Dama e o Vagabundo comendo aquele espaguete? Não precisa ficar com vontade, vamos a receita:

Vamos a receita:

Espaguete com almôndegas

Ingredientes:

Para o molho ao sugo
Tomate, 2 kg
Cenoura, 1 unidade
Carne inteira, 100 gramas
Manjericão fresco, 1 ramo
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino,  a gosto
Para as almôndegas  
Carne moída. 500 gramas
Pão francês, 5 unidades
Ovos, 2 unidades
Cebola, 1
Alho, 2 dentes
Salsinha picada, 1 xícara de chá
Farinha de rosca, 3 colheres de sopa
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
Para o espaguete 
Espaguete, 500 gramas

Preparo:

Para preparar a massa de tomate:

Leve a massa de tomate peneirada ao fogo, acrescente a cenoura inteira (ela vai tirar a acidez), a carne inteira e o manjericão. Deixe ferver em fogo baixo por uns 15 minutos para apurar. Em seguida, retire a cenoura, a carne e o manjericão. Tempere o molho com sal e pimenta e reserve.

Para preparar as almôndegas:

Retire os miolos dos pães e coloque em uma vasilha com água. Deixe empapar bem por alguns minutos. Depois, com as mãos, esprema os pães para retirar a água e reserve. Com a ajuda de um mixer, triture a cebola e o alho até formar uma espécie de purê. Em uma vasilha, misture a carne moída, o purê de cebola e alho, 2 ovos, os miolos de pães hidratados na água e já espremidos, a salsinha, sal e pimenta a gosto e a farinha de rosca. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.

Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer. Vá colocando, aos poucos, as almôndegas na panela para fritá-las bem rapidamente. Elas devem ganhar cor, mas permanecerem macias. Retire-as da panela e coloque-as em uma travessa com papel impermeável para retirar qualquer excesso de óleo.

Para preparar o espaguete com almôndegas:

Leve ao fogo uma panela grande com água já salgada e deixe ferver. Ao mesmo tempo, aqueça o molho ao sugo e acrescente nele as almôndegas já prontas. Cozinhe o macarrão ao dente. Sirva-o com o molho ao sugo com almôndegas e bastante queijo parmesão ralado.

400 g de spaghetti
40 g de cebola picada
40 g de alho picado
100 g de tomate concassé (tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos)
240 g de lulas cortadas
80 g de camarão pequeno
80 g de vôngoles
80 g de polvo picado e cozido
160 g de polpa de tomates
10 g de manjericão
10 g de salsinha picada
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta à gosto
4 lagostins grelhados

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o alho, a cebola e parte do manjericão.  Acrescente as lulas, o camarão e o polvo.  Cozinhe alguns instantes, adicione o tomate concassé, a polpa de tomates e o vôngole. Ajuste o sal e a pimenta e tire do fogo. Cozinhe a massa em água fervente pelo tempo indicado pelo fabricante. Escorra e misture ao molho aquecido. Finalize com manjericão e salsinha e sirva com um lagostin grelhado colocado em cima.

A massa fica a sua escolha…. e o molho da aquele toque final.

Em uma panela refoque a cebola na manteiga e deixe dourar. Acrescente o creme de leite, o requeijão (que vai suavizar o azedo do limão), o sal, as ervas, a páprica à gosto e por último o suco de limão. Deixe ferver bem sem parar de mexer (se não empelota).

É um prato que sempre surpreende, pois ninguém sabe o que vai encontrar dentro do cartoccio. Uma receita tradicional italiana que consiste em finalizar a cocção dos alimentos dentro do papel manteiga ou alumínio.

Vamos ao pacote surpresa desta vez….

Ingredientes:

160 g aproximadamente de Spaguetti
40 g de anéis de Lula
40 g de Camarão
40 g de Polvo cozido
20 g de Tomate cereja ou sweet
Manjericão italiano
Alho
Azeite extravirgem
20 ml de Espumante rose ou vinho branco seco * as bebidas devem ser de boa qualidade, pois isso influi no sabor final do prato*
Sal a gosto

Preparo:

Cozinhe a massa em água salobre e retire antes que esteja inteiramente cozida. Dê-lhe um choque térmico em água corrente e fria.

Em uma frigideira refogue o alho em azeite. Deixe dourar e acrescente a lula cortada em anéis. Retire antes que esteja inteiramente cozida e reserve.

Na mesma frigideira repita o processo com o camarão e o polvo. Reserve.

Em um papel alumínio, diponha a massa em seguida os frutos do mar, os tomates e o manjericão.

Para finalizar banhe com espumante rosé ou vinho branco e um fio de azeite.

Feche o cartoccio e leve ao forno bem quente por aprox. 10 min. Abra-o na hora de servir.