Sou a primeira a dizer que quando mais colorido o prato mais você tem certeza de estar consumindo o maior número de minerais e nutrientes possível. Ainda mais numa salada, onde a possibilidade de torná-la ultra colorida é ainda mais fácil.

No fim, foi refrescante brincar com uma cor só e ver até aonde minha imaginação era capaz de chegar.

Claro que poderia ter ido muito além. Mas como a intenção também era usar poucos ingredientes para fazer uma preparação simples sem gastar muito, acabei ficando só com três tipos de verde. De qualquer forma, a salada ficou uma delícia. Confira a receita.

Ingredientes:

4 folha de alface lisa bem lavadas
60 g de pepino
1/2 maçã-verde
suco de 1/2 limão tahiti
1 col. de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as folhas de alface e rasgue-as para que fiquem em pedaços menores. Corte o pepino e a maçã-verde em cubinhos pequenos. Para temperar, regue a salada com o suco de limão e o azeite. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto.

Se você contar que o limão e o azeite também são verdes, pode elevar para 5 o número de ingredientes verdes que usei no preparo da salada. Mas, brincadeiras à parte, o sabor final ficou uma delícia. O azedinho da maçã-verde e do limão contrastou muito bem com a sensação refrescante do pepino. E a neutralidade da alface ajudou a suavizar o conjunto no final.

Sal e pimenta-do-reino são ótimos temperos para qualquer salada. O único porém é saber controlar a quantidade de sal colocada para não exagerar. No fim, gostei tanto da minha invenção de uma cor só que acho que vou brincar de fazer outras saladas monocromáticas para ver o que sai. Prometo compartilhar as que ficarem gostosas.

Ingredientes:

1 berinjela grande
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
1 cebola média
250 g de grão de bico cozidos
30 ml de azeite
30 ml de vinagre
140 ml de água

Modo de preparo:
Corte a berinjela, os pimentões e a cebola em pedaços quadrados médios. Coloque numa panela funda e acrescente o azeite, o vinagre e a água. Tempere com sal e levante fervura. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e cozinhe destampado e 15 a 20 minutos ou até que tudo esteja amolecido. Misture o grão de bico cozido e tempere com cebolinha ou salsinha a gosto. Sirva com torradinhas integrais.

Rende de 4 a 6 porções.

Normalmente a receita não leva grão de bico. Entretanto, resolvi acrescentá-lo para tornar a salada mais nutritiva com essa ótima fonte de proteína. Desta maneira, a salada pode tornar-se uma refeição completa. Caso queira preparar o prato apenas para servir como aperitivo, pode dispensar o grão de bico.

Deliciosa, esta salada fica mais ainda melhor preparada de véspera e guardada na geladeira. Assim, o azeite e o vinagre no qual os legumes foram cozidos tem mais tempo para impregnar os ingredientes e deixar o sabor mais pronunciado. Se não quiser ou não puder preparar de véspera, pode fazê-la pela manhã e deixá-la curtindo na geladeira durante o dia. Algumas horas já são suficientes para concentrar o sabor delicioso.

Ingredientes

• 4 col. (sopa) de quinua em grão
• 2 ½ copos (500 ml) de água
• 1/2 cebola picada
• 4 col. (sopa) de vagem cozida e picada
• 4 damascos secos picados
• 4 nozes picadas
• 2 col. (sopa) de uva passa
• 2 col. (chá) de sal
• 1 col. (sobremesa) de azeite de oliva
• 4 col. (sopa) de vinagre de maçã
• 2 col. (sopa) de salsinha picada
• 4 folhas grandes de repolho (ou alface-americana)

Modo de fazer

Ferva a água, acrescente sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos ou até que os grãos fiquem  macios. Retire do fogo, escorra bem a água e deixe a quinua esfriar. Passe os grãos para uma
vasilha funda e acrescente a cebola, a vagem, o damasco, as nozes e a uva passa. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre e misture bem. Por último, polvilhe a salsinha. Coloque a mistura dentro da folha e sirva em seguida.

Ingredientes para receita de sunomono

• 6 unidades de kani
• 1 pepino japonês cortado em rodelas bem finas
• gergelim branco ou preto (o quanto baste e à gosto)
• 100 ml de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sal

Preparo

Lave bem o pepino e piqueem rodelas bem finas. Deixe descansar por 20 minutos submerso em água filtrada com sal. A água precisa estar bem salgada para desidratar o pepino. Escorra e reserva. Numa panela misture o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo, apenas para dissolver o açúcar. Desligue, misture o gergelim, o pepino e o kani desfiado. Sirva com shoyo à gosto.

Salada é tudo de bom! E nesta época do ano aqui no Brasil faz muito calor, então nada melhor do que ter na mão uma porção de receitas de salada para poder desfrutar de uma alimentação leve, saudável e desintoxicante.  Olha só que receita mais básica e gostosa de saladacaesar (pronuncia-se “cisar”), uma das mais amadas do mundo! E esta receita é da Julia Child, moça que entendia tudo e mais um pouco da arte do fogão:

Salada Caesar da Julia Child – para 2 pessoas

Ingredientes:

Modo de Preparo: Para esta salada indica-se o uso apenas das folhas centrais do pé de alface, retire as folhas externas e reserve para outra salada. Lave as folhas muito bem e depois enxugue em guardanapo ou papel toalha. Esmague o dente de alho e coloque na frigideira com 1 fio de azeite e sal. Aqueça e acrescente os croutons, mexendo por apenas 2 minutos para que fiquem impregnados com o sabor do alho. Reserve. Cozinhe o ovo em água fervente por apenas 3 minutos para ficar mole. Monte a salada com as folhas na base do prato, depois regue com azeite, suco de limão, gotas de molho inglês, pimenta moída e sal a gosto. Misture delicadamente para temperar por igual. Descasque o ovo, parta ao meio e coloque sobre as folhas. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva com os croutons. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Ingredientes:

modo de preparo:

Para começar bem o ano.

Ingredientes