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Pastelão com creme de frango

28 Nov

Ingredientes
500gr de farinha de Trigo
200gr de mateiga com Sal
1 ovo grande
500gr de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate
coentro
sal e pimeta a gosto
Preparo:

Massa:
Junte os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e a manteiga) e vá esfarelando com os dedos. Primeiro vai virar uma farofinha úmida e então virar uma massa homogênea e quebradiça.
Creme de frango:
 Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela de pressão coloque na seguinte ordem: a cebola picada, o tomate picado, o extrato de tomate, o peito de frango, os tabletes de caldo de galinha e coentro.
Após a panela de pressão começar a dar os primeiros sinais de vida (leva em torno de 15 minutos) deixe por mais 30 minutos e retire do fogo.
Desfie o frango e pronto. Juntamente com todo o caldo está pronto o seu recheio.
Montado o pastelão, empadão ou torta salgada:
Forre todo o fundo e as laterais de um pirex com a massa.
 Coloque o creme e cubra com o restante da massa o pirex.

Quiche Lorraine

3 Oct

 
Para a massa básica de quiche:
-6 colheres de sopa de manteiga sem sal
-1 pitada de sal
-1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

Para o recheio (pode variar de acordo com seu gosto!):
- Umas 5 fatias de bacon cortadas fininhas e em cubinhos
- queijo gruyère ralado grosso
- 1 xicara de leite
- 1 xicara de creme de leite
- 4 ovos
Como preparar:
Para a massa:
Ligue o forno para pré-aquecer por uns minutos com temperatura a 180°C.
Misture a manteiga com o sal e vá adicionando a farinha até soltar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe a massa descansando por cerca de 15 minutos se possível na geladeira. Esse período na geladeira vai facilitar na hora de abrir a massa.
Para o recheio:
Numa tigela coloque os ovos, o leite e o creme de leite. Bata com um fouet(batedor de arame) ou espátula até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta a gosto. Reserve.
Numa panela coloque o bacon em cubinhos e leve ao fogo médio por uns 3 minutinhos. Espere ele dourar levemente, Aproveite e rale separamente o queijo gruyère  em ralo grosso.
Para montar:
Abra a massa do quiche numa superfície enfarinhada e coloque nas forminhas. Recheie as forminhas com o queijo ralado grosso e o bacon. Finalize com a mistura do creme leite e ovos.
Leve ao forno já pré-aquecido por uns 40 minutos ou até ficar com a superficie dourar.
*Pode ser servido tamanho coquetel (mini quiches) ou quiches. Ainda para grandes porções, basta aumentar o tamanho da forma.

Torta de Ricota com Espinafre

24 Aug

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre cozido;

• 350 gramas de ricota light bem amassadinha;

• 2 claras;

• 1 ovo;

• 1 embalagem de tempero em pó 0 % de gordura;

• 1 colher (café) de pó royal;

• sal à gosto, se houver necessidade;

• 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado, para polvilhar;

Modo de fazer:

  Estando o espinafre cozido e picadinho é só misturar à ele a ricota, as claras, o ovo, o tempero em pó, os tomates secos e o pó royal.

Misture tudo muito bem misturadinho e coloque num pirex untado com óleo de canola.Polvilhe o queijo parmesão.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Para a torta não ficar muito queimadinha em baixo e nem tão dourada por cima, eu costumo colocar o pirex em cima de uma assadeira, assim doura por igual, tanto em cima,como em baixo.

E pronto!

Quiche de legumes

12 Aug

A expressão dietas provavelmente trás à mente refeições de alface e queijo  cottage. Por definição, dieta refere-se a o que uma pessoa come ou bebe durante  o curso do dia. Dietas que, para promover a perda de peso, limitam as porções a  um tamanho muito pequeno, ou excluem completamente alguns alimentos, podem não  ser eficientes a longo prazo. Mais exatamente, você estará mais propenso a  sentir falta de algumas comidas e achar esse tipo de dieta difícil de seguir por  muito tempo. Por outro lado, geralmente é útil mudar gradualmente os tipos e  quantidades de alimentos que você ingere e manter essas mudanças para o resto da  sua vida. A dieta ideal é aquela que leva em conta seus gostos e inclui uma  ampla variedade de alimentos com calorias e nutrientes suficientes para uma boa  saúde.
Não estou pensando só em mim, ou na minha mãe que faz tratamento endocrino, mas tamém penso em um amiga que fez uma gastropastia. Então resolvi criar uma categoria no blog falando sobre receitas diets e lights.

Espero que gostem.

Seja qual for o recheio, as receitas tradicionais levam sempre queijos, gemas, creme de leite, manteiga e farinha. Uma combinação nada leve, muito menos saudável. Para quem aprecia esta iguaria, aqui vai uma receita de quiche deliciosa e totalmente light. Sem farinha, sem manteiga e sem creme de leite, mas com muito sabor. Experimente!

Ingredientes:

220g de peito de peru em fatias
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de brócolis picados
1 xícara (chá) de abobrinha picada
1 xícara (chá) de aspargos picados
1 xícara (chá) de champignon fresco picado
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 sachê de caldo de legumes Goodlight
4 colheres (sopa) de requeijão light
3 claras em neve

Modo de preparo:

Cozinhe todos os legumes separadamente. Depois, junte-os em uma panela, acrescente a cebola, o caldo de legumes e, por último, o tomate. Montagem: em uma fôrma de aro removível, forre o fundo e as laterais com o peito de peru. Despeje os legumes, coloque o requeijão e as claras em neve por cima. Leve ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Calorias: 112 kcal cada

 

 

Torta de liquidificador

9 Aug

Básico para quem teve uma noite de enxaqueca.

Ingredientes da
massa:

  • 1 Ovo
  • 6 Colheresde sopa de farinha de trigo
  • 5 Colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 Pitada de oregano
  • 1 Pitada de manjericão
  • 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Xicara de chá de leite
  • 1/2 Xicara de chá de óleo

Bata tudo no liquidificador. Caso você não
obtenha uma massa flexível, e ficar mole demais, chegue ao ponto adicionando um
pouco mais de farinha de trigo.

Para o recheio refoguei o frango com pimentão,
cebola, bastante alho e tomate, acrescentei extrato de tomate e creme de leite.
Por fim, incrementei com milho verde e palmito.

Você deve untar uma forma, e distribuir a mistura
do liquidificador, antes de colocar o recheio eu salpiquei um pouco de queijo
mussarela e requeijão cremoso. Coloque o recheio e depois finalize com o
restante da mistura e queijo por cima! Leve ao forno médio por 30 minutos ou até
dourar.